Bakery & DoughPanader??a y Masas (PCC 004)

Term: 2017 JANUARY - APRIL

Faculty

Cynthia E Rivera MejiasShow MyInfo popup for Cynthia E Rivera Mejias

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Schedule

Mon-Wed, 8:00 AM - 11:00 AM (1/18/2017 - 4/28/2017) Location: MT MTM 413

Description

Durante el desarrollo del curso, el estudiante dar?? ??nfasis al conocimiento apropiado de la levadura y sus cambios al preparar masas y panes. Los estudiantes utilizar??n y entender??n los procesos de la fermentaci??n y los principios b??sicos de hornear correctamente los productos. Se elaborar??n diferentes tipos de panes locales e internacionales como el pan de agua, sobao, franc??s, pita y "challah". Se confeccionar??n diferentes tipos de postres de masas dulces como donas, "danish', mallorcas y pan de canela. Tambi??n se preparar??n masas saladas como "pizzas", "foccacia", "croisssant", entre otros. El estudiante presentar?? art??sticamente todo trabajo realizado en el laboratorio.