Commercial Bakery & Pastries FundamFund Reposteria y Panaderia Com (PCC 001)

Term: 2018 SEPTEMBER - DECEMBER

Faculty

Migna PÃrez BatistaShow MyInfo popup for Migna PÃrez Batista

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Schedule

Wed, 8:00 AM - 2:00 PM (9/12/2018 - 12/19/2018) Location: HR HRM 106

Description

Este curso introduce los conceptos b??sicos de la panaderia y la reposteria comercial, asi como la responsabilidad del profesional culinario. Se exploran diferentes temas tales como la historia, el vocabulario, los equipos y utensilios de reposteria y panaderia. permite que se discutan los fundamentos b??sicos relacionados con la reposter??a y panader??a comercial, as?? como las responsabilidades del profesional en reposter??a y panader??a. Se estudia la historia, vocabulario, utensilios y equipos de la reposter??a y panader??a. Los estudiantes ampliar??n sus conocimientos sobre las t??cnicas de cocci??n, los ingredientes, su uso, interpretaci??n y sustituci??n en las recetas. Como parte final se incluyen las destrezas de princio de seguridad, manejo y manipulaci??n en los alimentos, higiene personal y saneamiento.