Commercial Bakery & Pastries FundamFund Reposteria y Panaderia Com (PCC 001)

Term: 2017 JANUARY - APRIL

Faculty

Ada V PinzÃn RamosShow MyInfo popup for Ada V PinzÃn Ramos

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Schedule

Mon-Wed, 8:00 AM - 11:00 AM (1/18/2017 - 4/28/2017) Location: MA MAA2 204

Description

Este curso introduce los conceptos b??sicos de la panaderia y la reposteria comercial, asi como la responsabilidad del profesional culinario. Se exploran diferentes temas tales como la historia, el vocabulario, los equipos y utensilios de reposteria y panaderia. permite que se discutan los fundamentos b??sicos relacionados con la reposter??a y panader??a comercial, as?? como las responsabilidades del profesional en reposter??a y panader??a. Se estudia la historia, vocabulario, utensilios y equipos de la reposter??a y panader??a. Los estudiantes ampliar??n sus conocimientos sobre las t??cnicas de cocci??n, los ingredientes, su uso, interpretaci??n y sustituci??n en las recetas. Como parte final se incluyen las destrezas de princio de seguridad, manejo y manipulaci??n en los alimentos, higiene personal y saneamiento.