Commercial Bakery & Pastries FundamFund Reposteria y Panaderia Com (PCC 001)

Term: 2016 SEPTEMBER - DECEMBER

Faculty

Schedule

Mon, 8:00 AM - 2:00 PM (9/7/2016 - 12/21/2016) Location: MA MAM 108

Description

Este curso introduce los conceptos b??sicos de la panaderia y la reposteria comercial, asi como la responsabilidad del profesional culinario. Se exploran diferentes temas tales como la historia, el vocabulario, los equipos y utensilios de reposteria y panaderia. permite que se discutan los fundamentos b??sicos relacionados con la reposter??a y panader??a comercial, as?? como las responsabilidades del profesional en reposter??a y panader??a. Se estudia la historia, vocabulario, utensilios y equipos de la reposter??a y panader??a. Los estudiantes ampliar??n sus conocimientos sobre las t??cnicas de cocci??n, los ingredientes, su uso, interpretaci??n y sustituci??n en las recetas. Como parte final se incluyen las destrezas de princio de seguridad, manejo y manipulaci??n en los alimentos, higiene personal y saneamiento.