CULINARY ARTS MATHMAT. APLICADAS A ARTES CULINARIAS (CAC 002)

Term: 2016 SEPTEMBER - DECEMBER

Faculty

Schedule

Fri, 8:00 AM - 2:00 PM (9/7/2016 - 12/21/2016) Location: HR HRM 207

Description

El curso provee la aplicaci?n de las matem?ticas a la gastronom?a, incluyendo la pr?ctica de las destrezas b?sicas en matem?ticas. Conocer?n los sistemas de pesas y medidas (m?trico e ingl?s), de balanzas y de los utensilios de medici?n. Se discuten los conceptos como rendimiento de recetas, costos de recetas y conversi?n de recetas. Se discuten los elementos necesarios para desarrollar un presupuesto.