CULINARY ARTS MATHMAT. APLICADAS A ARTES CULINARIAS (CAC 002)

Term: 2016 MAY - AUGUST

Faculty

Schedule

Tue-Thu, 8:00 AM - 11:00 AM (5/11/2016 - 8/26/2016) Location: BA BAM 501

Description

El curso provee la aplicaci?n de las matem?ticas a la gastronom?a, incluyendo la pr?ctica de las destrezas b?sicas en matem?ticas. Conocer?n los sistemas de pesas y medidas (m?trico e ingl?s), de balanzas y de los utensilios de medici?n. Se discuten los conceptos como rendimiento de recetas, costos de recetas y conversi?n de recetas. Se discuten los elementos necesarios para desarrollar un presupuesto.